面粉真是很神奇的东西，加点水，加点料，就能做出更种更样的东西，说它百变一点也不过。再说加水还有多种做法，面粉它，就单说加凉水和热水，做出来的东西还真就不一样。加凉水的面会劲道，做热水，降低了面团的硬度，水温越高，做出来的面食越软和。
就说说这糖饼，算是家常的面点了，简单好吃，甚至都不用发面，更不用说起酥。做这糖饼，得用烫面，把面熟了，这糖饼才会是软软的。如果用的是凉水，同样的烙法同样的时间，做出来的会更像是烙的大饼，干干香香的。
材料：面粉150克、80度热水85克、色拉油10克
馅料：糖40克、面粉12克、熟黑芝麻1小匙
表面装饰：熟黑芝麻
1、热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅；
2、揉成团后，加入油，再揉成较光滑的面团；
3、盖上盖，醒半小时，成光滑面团；
4、芝麻磨成芝麻粉，与糖和面粉拌均匀；
5、面团分成5份；
6、取一份，擀成中间略厚，四周略薄的皮，放入馅料；
7、像包包子一样包起来，再封口，略压平；
8、反过来，撒上黑芝麻，再略擀薄；
9、锅中刷薄油，中小火，下饼；
10、大概2分钟左右，一面烙熟，翻面；
11、再烙另一面至熟，两面微黄即可。
TIPS：
1、水不能太烫，否则做出来的饼会有点粘牙；
2、烙的时候，可以刷薄油，也可以不刷；待一面定型后才翻面，不会粘锅；
3、烙的时间不用长，太久了，面皮会变老化，变硬。看面皮微微发黄即可。
一咬开，糖馅都快流出来了。